C'est au mois de mai que vous pourrez commencer à cueillir de jeunes pousses de marguerites pour en faire de délicieuses salades. Il y a quand même beaucoup de jeunes pousses comestibles au printemps mais aucune n'égale les marguerites qui ont un goût sucré et aucune amertume. Je les cueille lorsqu'elles ont environ 7-8cm, avec une paire de ciseaux.
Je trie ensuite le tout et je lave les feuilles tout simplement comme on lave une laitue et je les laisse sécher sur un linge à vaisselle propre. Voilà les feuilles sont prêtes à être mangées. Soyez créatif! Ajoutez vos légumes favoris ou simplement arroser d'un filet d'huile. Sur la photo j'ai mis du chou rouge mais j'ai trouvé qu'il camouflait beaucoup trop le goût délicat de la marguerite.
Plus tard dans l'été vous cueillerez les feuilles qui sont au sommet près de fleurs. Les pétales de fleurs aussi se mangent. Pour une touche originale, ajoutez les fleurs entières pour décorer vos limonades et vos glaçons.
Et vous? avez-vous une recette avec des marguerites?
